Snadný a lahodný velikonoční mazanec

Blíží se Velikonoce, svátky jara. Možná nám trochu motají hlavu. Někdy jsou v březnu, další rok v dubnu. Jak je to možné? Tady je vysvětlení.

Datum Velikonoc se určuje podle následujícího pravidla: Velikonoce připadají na neděli následující po prvním jarním úplňku, přičemž když první jarní úplněk bude v neděli, slaví se Velikonoce až další neděli. Dle těchto pravidel může velikonoční pondělí připadnout na den v rozmezí od 23. března do 26. dubna.

Když pominu malování vajíček a velikonoční výzdobu, byly pro mě Velikonoce ve znamení mazance a beránka.

Beránka peče moje maminka v kameninové formě, která je skládá ze dvou částí. Přední část beránka a zadní část beránka. Těsto je nalije do jedné části, přiklopí se druhou částí a těsto, jak při pečení zvětšuje svůj objem, vyplní i tu druhou část. Prostě alchymie. Formu má moje maminka po své mamince. Takový rodinný klenot. Beránka jsme potřeli marmeládou a polili čokoládou. Na krk dostal mašli a měl mandlové oči.

Mazanec voněl po celém domě jak se pekl. Uprostřed byl křížek vykrojený nožem. Voněl rozinkami namočenými v rumu, byl ozdobený mandlemi na vrchu. A ještě teplý se posypal moučkovým cukrem s vanilkou.

Můj recept se odklonil od původních ingrediencí, a možná by se hodil na jamajský stůl. Snad mi prominete mojí troufalost. Pokud jej vyzkoušíte, zjistíte, že se chutě doplňují a vůbec mazanci neubere na chuti.

Co budeme potřebovat?

• 500 g špaldové mouky
• špetka soli
• 100 g třtinového cukru
• 25 g kokosových lupínků
• 250 ml vody
• 100 g kokosového oleje
• 1/2 kostky čerstvého droždí
• 50 g mandlí
• 50 g hrozinek
• 50 ml rumu

Jak mazanec připravíme?

Hrozinky namočíme do rumu. Mandle přelijeme vařící vodou a necháme je 10 - 15 minut v této horké vodě, abychom je mohli lépe oloupat.

Připravíme kokosové mléko. Do mixéru vsypeme kokosové lupínky, které přelijeme vodou a rozmixujeme. Kokosový olej rozehřejeme do tekutého skupenství.

Mouku vsypeme do hnětací mísy, přidáme špetku soli. Do mouky uděláme důlek, rozdrobíme droždí, posypeme trochou cukru a zalijeme částí kokosového mléka. Cukr, kterým jsme posypali droždí mu pomůže lépe vzejít.

Do mísy vlijeme kokosový olej, zbytek mléka a cukru. Uhněteme v nelepivé těsto, posypeme moukou, zakryjeme utěrkou a necháme na teple vykynout.

Mandle oloupeme a nakrájíme na lupínky. Hrozinky vyndáme z rumu, zapracujeme je do těsta. Vypracujeme mazanec, přemístíme na plech s pečicím papírem. Nožem uděláme křížek. Potřeme bochánek rumem a posypeme mandlemi. Pečeme při 200 stupních, do světlehněda. Uděláme test špejlí, jestli je mazanec dost upečený.

A ještě teplý pocukrujeme - krásné a voňavé Velikonoce.