Honzovy makové buchty

Využijeme dýňové sezóny a upečeme si kváskové buchty s mákem!

Obrázek: 309a5a9e6d595fac9acca1a09707034f5f48e821
Zdroj: Alena Hilšerová

Možná by se pohádkový Honza divil, z čeho by byly buchty, které bych mu do ranečku dala dneska já, udělané. Je pravda, že od dob pohádek uplynul nějaký ten pátek. Na cestu za zkušenou by si dneska asi koupil letenku, objednal by si on-line jógový kurz a do značkového batohu by si kromě funkčního prádla a barefootů jistě přibalil nějakou proteinovou tyčinku.

Ten jógový kurz jsem tam napsala záměrně. Je zajímavé, že slovo jóga v lidech vyvolává různé asociace. Pro někoho jóga znamená perfektně ohebné modelky ve značkovém oblečení na stránkách ženských časopisů. Jiný člověk má jógu spojenou s flexibilitou a řekne vám, že to není nic pro něho, protože není tak ohebný, aby se do těchto pozic dostal. Pro dalšího je to cesta poznání. Poznání sebe sama. Ať už ve vás probudí slovo jóga cokoliv a přivede vás k ní, je jedno čím začnete, protože nic není špatně. A každá cesta někde začíná.

Minulý recept byl na kváskový chléb a u kvásku dneska zůstaneme. Ukážu vám, že s ním jde kouzlit i sladké pečení. Pokud jste prošli fázemi vytvoření kvásku, upekli jste chléb a máte v lednici odebraný kvásek, můžete s ním pracovat a udělat buchty. V mém receptu jsem využila podzimní sezóny a tak v něm najdete i dýni.

Den před pečením vyndáme skleničku s kváskem z lednice, "přiživíme" ho žitnou moukou a vodou. Hrdlo sklenice přikryjeme mikrotenovým sáčkem a upevníme gumičkou. Druhý den sáček odstraníme. Pokud jsme byli úspěšní, tak v kvásku se tvoří drobné bublinky - kvásek "žije" a můžeme ho použít na pečení.

V dalším kroku si připravíme dýňové pyré. Dýni očistíme, rozkrojíme. Pokud použije hokkaido, nemusíme jí loupat. Já jsem využila máslovou a ta se loupat musí. Vyndáme jádřinec, nakrájíme na kostky a uvaříme nebo upečeme v troubě. Když je dýně dostatečně měkká, rozmixujeme jí v mixéru na pyré. Toto pyré lze použít do pečení, do palačinek, do polévky nebo třeba do kávového sirupu. 

Poté ještě doporučuji namočit si datle a rozinky.

Co budeme potřebovat?

  • 250 g hladké špaldové mouky
  • 10 datlí
  • špetku soli
  • 50 g kokosového oleje
  • 125 ml dýňového pyré
  • 125 ml vody nebo rostlinného mléka
  • 2 lžíce kvásku
  • 100 g máku
  • hrst rozinek
  • skořice

Jak připravíme buchty?

Do misky nasypeme špaldovou mouku, špetku soli, promícháme. Necháme rozpustit kokosový olej. V mixéru rozmixujeme kokosový olej, dýňové pyré, vodu a datle. K mouce přilejeme rozmixované suroviny a kvásek. Vypracujeme těsto. Přikryjeme mikroténovým sáčkem, připevníme gumičkou a necháme přes noc kynout při pokojové teplotě. Druhý den rozválíme těsto na plát. Rozkrájíme na čtverce, doprostřed dáme lžičku makové náplně a zabalíme do šátečku nebo buchty. Buchty pokládáme na plech vyložený pečicím papírem. Pečeme při 200 stupních asi 30 minut dokud buchty nezezlátnou. V receptu není použitý žádný cukr, jen sušené ovoce (datle, rozinky). Pokud jste zvyklí na sladší pečivo, můžete posypat cukrem.

Maková náplň - mák umeleme v mlýnku nebo výkonnějším mixéru. Přisypeme namočené rozinky a skořici a rozmixujeme. Přilévám vodu podle potřeby na hustotu makové náplně

Špaldová mouka nemá tolik lepku jako pšeničná, proto není tak soudržná a nedrží tolik tvar. Pokud chcete mít radši buchty jednu jako druhou a nechcete se rozčilovat tím, že se těsto lepí a nejde s ním pracovat jak jste zvyklí, použijte radši mouku pšeničnou.

Na posypání jsem použila domácí moučkový cukr. Do mixéru jsem vsypala třtinový cukr krystal a rozmixovala na moučkový cukr.

Reklama

Podobné články

Obrázek: 5f57a09b2aa849656525c027362d9df096684e7b
Obrázek: 399e445bf5d20dd5e6f0f16001378a0cb728bba5
Obrázek: edef78517a4c15d0d17bdce4c3cd57fc6ee3f0b3
Obrázek: 73ee868a59b45dd2cdbe6ff15b4d1c3e61582af1
Obrázek: 07c4d9fe3ea5e9b47b618ce6711f8a87ae615989