Gleidshop
Hlavní baner

Kyselina askorbová, nebo vitamín C?

Přírodní nebo syntetický? Vitamín nebo konzervant? Každý den nebo dvakrát za rok?

pixabay.com

 

O vitamínu C slyšelo určitě každé malé dítě. Že je výhodné ho denně doplňovat do našeho organismu, vešlo do podvědomí široké veřejnosti. Že se nachází v ovoci a zelenině, se učí na základní škole. Víme ale, proč se o něm vede tolik polemik? Co to vlastně je za sloučeninu? A proč ji nestačí doplnit dvakrát za rok, ale je nutné ji do těla dodávat každý den?

 

Zkusím na tyto a podobné otázky jednoduše odpovědět

Z chemického hlediska je vitamín C kyselina askorbová C6H8O6. Tuto informaci najdeme na stránkách učebnic chemie i na internetových vyhledávačích. Současně tam ovšem najdeme další důležitou informaci, totiž, že kyselina askorbová je jeden z nejrozšířenějších konzervantů s označením E300. Nabízí se otázka: Je kyselina askorbová zdraví prospěšný vitamín, nebo konzervant? Pojďme tuto záhadu rozklíčovat.

 

Vitamín C je pro naše tělo nepostradatelná ve vodě rozpustná živná látka. Většina živých tvorů na naší planetě si ho umí, v případě nutnosti, sama vyrobit. Bohužel člověk patří mezi tvory, kteří tuto schopnost nemají. A proto, jediný způsob, jak ho naše tělo může získat, je potravou, nebo potravinovými doplňky.

 

Můžete si říct, že máte vyhráno, protože denně zkonzumujete banán, jablko a vymačkáte si do čaje šťávu z citronu. Musím vás zklamat. Aby zdravý člověk dostal do těla denní dávku vitamínu C, což je 200mg, musel by sníst minimálně 2kg ovoce. Pokud je člověk nemocný, jeho potřeba se mnohonásobně zvětší, takže k prevenci by musel zkonzumovat asi 20kg ovoce. Vitamín C totiž snadno podléhá oxidaci, takže utržené zralé ovoce ztrácí každých 10 dní 50% jeho původního množství. Tepelným zpracováním se snižuje obsah vitamínu C asi o 10% za každých 5 minut vaření a o 50% při sušení. Jestliže je vitamín C takto nestabilní, jak je možné, že se používá jako konzervant?

 

Správná otázka, která nás posunuje o krok blíže k poznání, že vitamín C patrně nebude to stejné, co kyselina askorbová.

Vitamín C je biologický komplex, který kromě kyseliny askorbové musí obsahovat i další látky: bioflavonoidy, tyrosin a vitamín P. Ke správné biochemické aktivitě jsou důležité také některé minerály v jejich přírodní podobě a ve správných poměrech. Mezi takové minerály patří například selen a zinek. Vše pohromadě působí synergickým efektem (účinky se násobí) a tvoří biologický komplex zvaný vitamín C.

 

Pokud tedy konzumujeme pouze kyselinu askorbovou a doufáme v blahodárné účinky na náš organismus, je to jako bychom místo Mercedesu vlastnili pouze jeho karoserii a chystali se objet Evropu. Dáte mi jistě za pravdu, že se to nepodaří. A nejen to. Pokud budeme konzumovat pouze syntetickou kyselinu askorbovou – v přírodě se nevyskytuje – nejen, že si nevylepšíme zdraví, ale můžeme si ho poškodit. Kyselina askorbová je totiž velmi účinná při usmrcování bakterií a parazitů. Bohužel neumí rozlišovat mezi dobrými a špatnými bakteriemi, takže zničí i tělu prospěšné bakterie ve střevech, které jsou pro náš zdravý život nezbytné.

 

Jaká je z toho cesta ven?

Pečlivě vybírejte a čtěte složení nabízených výrobků. Pokud výrobek obsahuje pouze kyselinu askorbovou máte 100% jistotu, že před sebou máte pouze karoserii Mercedesu. Nebo si snad myslíte, že výrobce párků, který ve složení mimo jiné uvádí kyselinu askorbovou, nás má tak rád, že nám do nich dal vitamín C? Pokud tomu věříte, zaútočte na uzenářství, protože podle tohoto vzorce platí, že čím více párků, tím více vitamínu C a tím také lepší zdraví.

Že vám na tom něco nesedí? Gratuluji! Zdravý selský rozum zvítězil nad bludem a reklamou.

Celkové hodnocení:

Vaše hodnocení:

foto-redaktor

Ing. Ivana Pólová (Tobiášová)

inženýr chemie

Profil
Zaujal vás článek?

Sdílejte ho se svými přáteli

Uvažovali jste někdy o tom, nakolik je v pořádku časté užívání umělých hmot a pití nápojů z PET lahví? K tomu jsme leckdy doslova nabádáni reklamními kampaněmi, při nichž třeba na plakátech vidíme někoho pít minerálku z PET lahve, což má údajně zlepšovat zdraví. Přitom nejenže dochází k uvolňování škodlivin z umělých hmot do nápojů, ale určité součásti obalu zreagují s ve vodě přítomnými minerály. Takže takováto kapalina nás ani nepročistí, ani nám minerálka z PET lahve moc minerálů nedodá! V článku se zaměříme na rizika plastů.
31.7.2018
Hodnocení:

Věděli jste, že při použití opalovacího krému výrazně klesá účinek vzniku vitamínu D a že lidé s nadváhou by měli zvýšit hladinu jeho příjmu? Sluneční paprsky letního období dopadající na naši kůži nám pomáhají s tvorbou vitamínu D. Většina lidí si myslí, že ve slunečním období naše tělo samovolně vyprodukuje dostatečné množství vitamínu D. Je to ale pravda? A proč je důležité doplňovat zásobu vitamínu D každý den i v létě? Zeptali jsme se doc. MUDr. Tomáš Vymazala, Ph.D., MHA, KARIM 2. LF UK a FN Motol.

23.8.2021
Hodnocení:
Proč bychom měli o vánočních svátcích tloustnout?
23.12.2017
Hodnocení:

Mnozí výrobci kosmetiky se snaží všechny ostatní přesvědčit, že do svých produktů musí přidávat i natolik rizikové konzervanty, jako jsou třeba parabeny či další chemické škodliviny. Je tomu ovšem skutečně tak? 

28.1.2019
Hodnocení: