Jelikož jsem knedlíčky připravovala pro 30 hladových krků, poměry prosím volte podle vlastního zdravého rozumu.
Orientačně však budeme potřebovat:
Knedlíčky
muškátová či máslová dýně → uvařit a rozmixovat na husté pyré (hrnek by vám mohl stačit)
žitná či jiná mouka → 3/4 hrnku
koření Garam masala → 1/2 čajové lžičky
sůl
Omáčka
velká cibule → na půl-měsíčky
dva bobkové listy
čerstvá šalvěj → hrst listů
sojová omáčka → lžíce
olivový olej
Jablečné pyré
dvě jablka
olivový olej
pepř
V menším hrnci přivedeme k varu zhruba dva hrnky vody a vložíme nakrájenou cibuli. Necháme ji, spolu s bobkovým listem, vyvařit cca 15 minut. Uvařenou cibuli nevyhazujte a použijte ji do knedlíčků.
Dýňové pyré smíchejte s moukou, uvařenou cibulí, kořením a solí. Přidejte asi lžíci olivového oleje a vytvořte husté těsto tak, aby se dalo lehce nabírat na lžíci a tvarovat do menších knedlíčků. Tyto knedlíčky pak vkládejte do hrnce s vroucí vodou. Jakmile vyplavou na povrch, jsou hotové, což trvá asi pět minut.
Mezitím: Do menšího rendlíku vlijte cibulový vývar a přidejte šalvěj, bobkový list, olej a sojovou omáčku. Vařte asi 10 minut na menším ohni. Tuto zálivku poté vlijte částečně na plech, na kterém budete knedlíčky dopékat. Nechce však něco málo i k servírování.
Hotové knedlíčky vkládejte na vymazaný plech a nechce péct na 180 stupňů po dobu 10 minut. Po chvíli a dle uvážení knedlíčky podlijte trochou výše uvedené cibulové "marinády" aby nasákly chuť.
A teď ona jablka na pepři! Na rozpálené pánvi s olejem osmažte na kostičky nakrájená jablka, podlijte trochou cibulové marinády, aby se nepřichytly a opepřete. Nebojte se toho. Jablka budou rozvařená za necelých deset minut. Vypněte oheň, vhoďte pár lístků šalvěje a vzniklou směs přikryjte.
Knedlíčky už se během toho upekly a můžeme servírovat. Pro došperkování můžete opražit ještě hrst dýňových semínek, vytvořit libovolný salát nebo spolu s knedlíčky upéct podzimní brambory. To už je na vás.
Kyselost jablečného pyré spolu s uzemňující podzimní chutí knedlíčků je opravdu příjemně zpestřující kombinací a já věřím, že si tyto chutě užijete podle svého.
