Pomalými kroky se plíživě přibližuje podzim. Upozorňuje nás na to nižšími teplotami, barevným listím i různými plody od dýní až po kaštany. V obchodech můžete vidět různě barevné dýně, možná i cukety a krásné lesklé fialové lilky. Lilek neboli baklažán. Mám moc ráda tuto zeleninu, se kterou se dají vykouzlit úžasná jídla.
Můžeme je plněné zapékat s jinými druhy zeleniny. Poměrně dobře si rozumí s rajčaty, paprikami, česnekem a bazalkou. Slavná kuchařka Julia Child připravovala lilek jako minipizzy. Lilek můžete i upečený rozmačkat na pomazánku spolu s česnekem a olivovým olejem. Určitě budete znát i ratatouille.
Je to velice variabilní zelenina, možná často opomíjená. Pokud se s ní ale člověk naučí zacházet, bude se k ní vracet.
U každé plodové zeleniny platí, že je lepší mladší, ne příliš veliký kus. Pokud je starší může být hořká a bude mít i více větších semínek, která nejsou úplně chuťově zajímavá. Baklažán je vhodný před úpravou nakrájet na požadované tvary - kostky, plátky, lehce osolit a nechat 10, 15 minut pustit šťávu, kterou ubrouskem vysajete. Takto "vypocený" lilek pustí méně šťávy do pokrmu, což je žádoucí, když lilek pečeme, aby nám potom neplaval v tekutině.
Tento recept je velice lehký na přípravu, zasytí a přitom se po něm budete cítit lehce.
Co budeme potřebovat?
- 1 lilek
- 1 balení tofu
- 1 cibule
- 1 balení čerstvého špenátu
- ajvar
- himalájská sůl
- olivový olej
- čerstvá bazalka
- česnek
Jak jídlo připravíme?
Lilek omyjeme, odkrojíme tvrdou část na špičce tam, kde je stopka. Rozkrojíme podélně na půl. Nakrájíme na kostičky, lehce osolíme, necháme pustit šťávu, kterou odsajeme papírovým ubrouskem. Cibuli nakrájíme na kostičky, opečeme na olivovém oleji. Přidáme lilek a opékáme, až bude měkký a světle hnědý. Možná bude třeba přidat trochu oleje, protože ho do sebe lilek hodně nasaje, na to pozor. Přidáme tofu nakrájené na kostičky a opět opékáme. Zasypeme čerstvým špenátem, který vmícháme do této lilkové směsi. Osolíme, okořeníme česnekem. Na talíři ozdobíme čerstvou bazalkou a kopičkami ajvaru.
Dobrou chuť.
